Смалец или как вытопить жир

Смалец или как вытопить жирСвежее сало режут на куски, заливают их холодной водой и выдерживают 1 - 2 дня с добавлением щелока. После этого сало промывают, отцеживают и перетапливают. Сало кипит до тех пор, пока весь жир из него не вытопится. Его нельзя пережаривать до потемнения и появления неприятного запаха. Однако не следует сливать жир раньше, чем он станет прозрачным.

При вытопке жира, как из подкожного, так и внутреннего сала, поступают еще и так. После выдержки в воде жир укладывают в казанок, наливают свежую воду в количестве 1/3 объема жира, добавляют на 3 килограмма жира чайную ложку питьевой соды и доводят до кипения. Жир собирают с поверхности, пока шкварки не приобретут золотистый цвет. Оставшийся в казанке жир перетапливают вторично, добавляя на каждый его килограмм 100 граммов молока. Жир варят до тех пор, пока молоко не осядет на дно. При вторичной перетопке можно положить кусочек обугленного хлеба.

Возможно, кому-нибудь захочется воспользоваться и таким рецептом вытопки жира, взятым из старинной кулинарной книги: «Сало нарезается кусочками и перетапливается с яблоками и луком, прибавляя немного гвоздики и соли. Когда жир отделится, то снимается ложкою и сливается сквозь сито в посуду, которая, когда жир совершенно простынет, плотно закрывается. Таким образом, оно долго сохраняется и употребляется разогретым или перетопленным для разного кушанья».

Раньше вытопкой разного жира из битых животных занимались специалисты — салотопы. Самым чистым сырцовым салом считался у них жир, который при топке всплывал наверх. Осадок при этом называли «сморчком». Из него вываривали вонючее «таляжное» сало, которое шло в основном на сыромять.

Жир, снятый со студня, называли «квашенинным».

Ворванью именовалось жидкое сало, вытопленное из рыб или морских животных.

Для различных растирок использовали «костный» жир, приготовленный из костей животных. Вообще жиры в народной медицине употребляли повсеместно. С лечебной целью пользовались козьим, барсучьим, медвежьим, ежовым, кротовым, змеиным, черепаховым жиром. Салом натирали суставы, применяли его при туберкулезе, простуде, астме, прикладывали к ранам.

Баранье сало, смалец долго сохраняются, если их растопить, а в жир положить немного прокаленной соли.

Чтобы использовать жиры, которые остались от жарки, их заливают холодной водой и кипятят.

В старину жир хранили в кутырях- желудках жвачных животных, мочевых и желчных пузырях.

В. СУП РУН ЕНКО.


 

Комментарии  

 
0 # Stepadure 29.03.2020 19:02
Cialis Originale 10 Mg cialis online cheap Breast Cancer Propecia buy cialis online prescription Malegra Fxt Overnight Shipping
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # LeoCype 10.04.2020 00:09
5151.1?Esetprot oscanctx Ca31208 https://apcialisle.com/# - Cialis Expiration Keflex cialis vs viagra Dostinex No Prescription
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # LeoCype 10.04.2020 11:05
Viagra 50 Mg Costo https://buyciallisonline.com/# - Cialis Cialis En Promotion Cialis Can Buy Nootropil
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # LeoCype 15.04.2020 11:30
Doxycycline Online For Sale https://buyciallisonline.com/# - Cialis 2.5mg Cialis Canadian buy cialis online united states Cialis Quick Deliverycanada
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Marietta 06.06.2020 12:03
Thank you for the good writeup. It in fact was a amusement
account it. Look advanced to more added agreeable from you!
However, how could we communicate?

my webpage ... acquistare cialis
online: https://cialisir.com
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # chegats 15.06.2020 22:22
cialis and ace inhibitors https://cheapcialisll.com/ - buy cialis online without a prescription Zithromax Three Days Cialis Cialis Generico Barcelona
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # chegats 19.06.2020 09:56
Buy 5mg Daily Cialis Cheap https://bbuycialisss.com/ - where can i buy cialis on line 20mg levitra buy cialis online overnight shipping Cialis 2.5mg Review
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # cialis online 06.07.2020 09:11
Priligy Customer Reviews BotoTopBlogy https://ascialis.com/# - Cialis diekempido Looking For Viagra Pills For Men Friervecrevy Cialis Epibre Baclofene Generique
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # best cialis online 27.08.2020 17:00
Dove Comprare Cialis Online Sicuro BotoTopBlogy https://biracialism.com/ - cialis 20mg diekempido Where To Order Stendra 50mg Friervecrevy Cialis Epibre Provera On Sale
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Matthewfep 06.09.2020 15:10
generic viagra india
viagra generic name
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Kmrffluth 10.11.2020 00:02
how to order viagra online safely http://usggrxmed.com/ viagra online?trackid= sp-006 generic viagra online pharmacy
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Jildcfluth 12.11.2020 13:13
viagra cialis online http://fmedrx.com/ buying generic viagra online does viagra have a generic
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fevbfluth 16.11.2020 01:07
buy viagra online in canada paypal wowviaprice.com viagra canada
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KmrfNevy 17.11.2020 04:04
sirve el viagra para eyaculacion precoz https://purevigra.com what are the side effects of taking viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # DevkVulse 17.11.2020 13:47
where can i buy viagra with insurance best viagra alternatives kaboom viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JivhCLIGN 17.11.2020 17:19
viagra farmacia prezzi was ist bei viagra zu beachten viagra drug reaction
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FrbhVulse 17.11.2020 21:43
where to buy viagra in melbourne https://paradiseviagira.com viagra no prescription
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fbsgfluth 18.11.2020 12:52
viagra hinta apteekissa how young to use viagra can anybody use viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fhsbfluth 18.11.2020 15:32
i took viagra and i'm a woman buybuyviamen.co m viagra causa muerte
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fnrdfluth 24.11.2020 19:44
viagra with dapoxetine cheap buy viagra toronto average age for viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KbrgNevy 25.11.2020 01:47
200mg sildenafil paypal how much is viagra in canada 100mg viagra cost
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # DbsfVulse 25.11.2020 09:45
buy female viagra pills in india online where can i buy female viagra in india buy viagra canada online
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JsweCLIGN 25.11.2020 15:03
soft viagra viagra 37500 cost of viagra in india
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FdbvVulse 25.11.2020 18:09
sildenafil 25 mg price in india buy viagra uk pharmacy viagra pills for sale nz
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fmsgfluth 26.11.2020 14:01
viagra alerts recreatief gebruik viagra is there generic viagra available
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fbsbfluth 26.11.2020 16:35
25 mg viagra side effects como comprar viagra na net pfizer patent expirations viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KwgdNevy 30.11.2020 07:00
help with algebra homework research paper 2nd amendment writing an illustration essay
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # DvscVulse 30.11.2020 13:17
my college life essay words to use in a college essay write my college application essay
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fqffluth 30.11.2020 13:46
help with writing an essay for college write assignment essay writing
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fnsbfluth 30.11.2020 16:37
romans facts homework help cpm homework helper help me write a thesis
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JgscCLIGN 30.11.2020 20:31
pay to do college math homework transition words for writing essays assignment help online
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FgsVulse 30.11.2020 21:46
write an essay for a scholarship writing an executive summary for a research paper websites that do your homework
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fsffluth 01.12.2020 18:42
technology term paper help my essay a dissertation
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ftghfluth 02.12.2020 09:17
paper writing service reviews paid to write articles college paper writing
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fnrhfluth 02.12.2020 18:26
viagra generic no presription usa viagra buy viagra on line pay pal
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # DvncVulse 10.12.2020 10:55
cialis asia discount cialis 20mg when does cialis patent expire
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fbsbfluth 10.12.2020 12:08
cialis super active real online store cialis women video cialis generic online uk
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fqbffluth 10.12.2020 16:07
buy cialis without doctor prescription cheap cialis overnight cialis pills
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FgnsVulse 10.12.2020 18:21
generic cialis pay pal is generic cialis from india safe cialis professional vs cialis
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KhedNevy 11.12.2020 19:58
overnight cheap viagra viagra online sales australia where to buy plizer 100mg viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JgsvCLIGN 12.12.2020 10:29
canadian pharmacy viagra & cialis adderall and viagra buy viagra online
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fsfgfluth 12.12.2020 17:19
viagra 160 mg cheap viagra in the usa buy viagra with paypal
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fgrsfluth 13.12.2020 14:39
viagra 25 mg 365pills viagra viagra prices
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # DvnjVulse 15.12.2020 08:20
viagra surgery viagra online australia jpg viagra prescription
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FhsnVulse 15.12.2020 15:56
get perscription for viagra scottsdale az generic viagra soft tabs brandviagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # anitpaype 22.12.2020 07:05
buy levitraA no prescription required BotoTopBlogy viagra vs cialis diekempido cialis ou viagra sans ordonnance
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Aqwsfluth 10.01.2021 05:16
tops pharmacy e d ed meds online without doctor prescription
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fwsxfluth 11.01.2021 22:04
online pharmacies canadian drug pharmacy canadian pharcharmy
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # NllpVulse 12.01.2021 15:32
cheap viagra online canadian pharmacy http://pharmacy-onlineasxs.com/ corner drug store
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KhthNevy 13.01.2021 04:07
canada drugs pharmacy near me universal drugstore
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Jtmffluth 13.01.2021 05:06
pharmacy open near me discount pharmacy approved canadian online pharmacies
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Lokufluth 13.01.2021 06:30
drugs from canada pharmacy near me best online pharmacy
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # NlbxVulse 16.01.2021 18:24
viagra meaning brand viagra viagra cost walmart buy generic viagra on line fast working viagra buy viagra in usa viagra what dosage? viagra premature ejaculation treatment viagra with dapoxetine overnight delivery where to buy viagra in melbourne quick delivery viagra buy viagra in usa viagra india free trial offer viagra does viagra really work
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KlioNevy 18.01.2021 05:32
online pharmacey viagra viagra in sweden buy viagra 100 viagra dapoxetine next day shipping where to get viagra in bangalore viagra cheap xm advertising viagra without rx diffents tipes of viagra viagra soft tabs viagra professional vs viagra viagra vor sale uk viagra and celexa buy viagra on gold coast viagra onlie viagra for sale no prescription
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FgnhVulse 18.01.2021 05:47
professional viagra generic viagra medication for sale viagra,levitra/ free shipping viagra onlinre? generic viagra soft tabs viagra online canadareview viagra 100 mg viagra montreal online genetric viagra online ordering viagra onl viagra store in china buy viagra/denver,c o generic viagra 150 mg viagra online at boots viagra sale online
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JvcxCLIGN 18.01.2021 14:30
viagra in sydney nsw canada viagra with dapoxetine viagra without prescription buy viagra with paypal viagra pfizer overnight delivery viagra nz generic viagra orders accepted by mastercard viagra per nachnahme generic viagra in australia viagra uk alternatives to viagra buy viagraa online viagra uk viagra 800 mg guaranteed natural viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Aqbvfluth 20.01.2021 00:05
is perscription needed for viagra how to buy viagra no prescription can i order generic viagra on line http://acialaarx.com/ - viagra online adelaide ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fsbxfluth 21.01.2021 16:15
viagra online canadareview brand viagra overnight shipping buy viagra on line http://genericrxxx.com/ - where to buy plizer 100mg viagra ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # NlbxVulse 21.01.2021 19:04
buy cialis through paypal cialis without a perscription buy cialis generic http://cialijomen.com/ - cialis with no prescription ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Jbdcfluth 22.01.2021 20:54
where to buy viagra toronto viagra levitra which is best viagra kaufen per nach nahme http://llviabest.com/ - substitute viagra uk ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KbctNevy 22.01.2021 21:51
cialis online/canada cialis buy cheap with master card overnight pharmacy 4 u cialis http://mycialedst.com/ - brand cialis 20mg ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Lcxfluth 22.01.2021 22:08
buy viagra viagra cialis levitra sample pack purchase viagra cialis paypal http://genqpviag.com/ - viagra tabs ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JvcbxCLIGN 23.01.2021 04:59
australia cialis on line cheapest cialis 5mg cialis dapoxetine http://phrcialiled.com/ - cialis sell ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FbdhVulse 23.01.2021 05:19
cialis online overnight delivery buy cialis cialis promise program http://21cialismen.com/ - г‚ўгѓЎгѓЄг‚«гЂЂ cialis rx ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ahmdfluth 24.01.2021 18:47
female cialis cialis black 800 to buy in the uk one pill canadian pharmacy cialis http://cialmenshoprx.com/ - cialis reviews patients ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fmfvfluth 26.01.2021 10:29
cialis in usa cialis most trusted cialis dosage recommended http://sjcialis.com/ - brand cialis sale ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # NmilVulse 26.01.2021 14:26
viagra walmart price generic viagra blogs viagra walmart price http://xz-pharmacyonline.com/en/career-opportunities.html - acheter viagra ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KbbtNevy 27.01.2021 06:36
generic cialis usa best canadian pharmacies cialis cipra https://xz-pharmacyonline.com - Levitra Oral Jelly ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JnhCLIGN 27.01.2021 13:48
cialis without prescriptions australia buy genereiccialis cialis/dapoxeti ne http://loncialis.com/ - cheap cialis alternatives ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FbgVulse 28.01.2021 01:44
viagra super active reviews viagra 30 day free trial viagra in usa https://canadianpharmacy-usx.com/organic.htm - what works as well as viagra ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ahmdfluth 30.01.2021 01:42
originalcialis Secnidazole original cialis online https://impotencecdny.com/ - canadianpharmac yusa24h ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fmnffluth 31.01.2021 17:29
cialis free trial voucher cialis online generic cialis https://impotencecdny.com/info/history.php - discount cialis ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # NgscVulse 31.01.2021 20:34
buy brand viagra online canada viagra 100mg online in canada discount viagra pills http://canadianpharmacy-yy.com/Fitness/how-to-get-a-six-pack.html - female viagra india ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KbbgNevy 01.02.2021 12:32
viagra 20 mg from canada drug costs buy dapoxetine with viagra http://erectilejyzd.com/ - online order medicine ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JnscCLIGN 01.02.2021 19:59
viagra usa paypal viagra tadalafil 20mg order generic viagra online http://erectilejyzd.com/index.php?called=terms - herbal form of viagra ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FhnhVulse 02.02.2021 08:21
cheap prescription drugs online order medicine online most reliable canadian pharmacies https://canadianpharmacy-yy.com/ - drugstore online shopping ’
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KuikAxoge 04.02.2021 14:17
cut price viagra viagra cost per pill viagra shop
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Lbsxfluth 04.02.2021 23:23
best canadian mail order pharmacies online viagra canadian pharmaceuticals online reviews
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Jbbvfluth 05.02.2021 05:58
viagra pharmacy 100mg anti viral discount pharmacies
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KbcxNevy 05.02.2021 06:43
canadian rx canadian pharma companies canada pharmacy online no script
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FvfcVulse 07.02.2021 02:51
generac viagra canada pharmaceutical online ordering substitute for viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ahkdfluth 07.02.2021 16:27
general health canadian online pharmacies prescription drugs best canadian mail order pharmacies
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fqhhfluth 07.02.2021 19:36
online pharmacies online pharmacy viagra generic viagra online pharmacy
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # AqcfemosseCot 08.02.2021 15:32
5mg cialis cialis no prescription paypal cialis netherlands
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JbnbCLIGN 08.02.2021 15:53
canada online pharmacy no 1 canadian pharcharmy online canada drugs online pharmacy
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # NncsVulse 11.02.2021 07:11
viagra price myrtle beach viagra buy viagra brisbane
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KbbfAxoge 11.02.2021 16:40
viagra onlinre? free viagra samples canada chip viagra
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Labxfluth 11.02.2021 21:18
how long before cialis for daily use works cena cialis w polsce cialis confezioni commercio
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # KvaxNevy 12.02.2021 04:47
australian cash loans for unemployed payday loan shop manchester true online payday loans
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Jbbnfluth 12.02.2021 07:04
cialis П„ПЃО±ОЅПѓО±ОјО №ОЅО±ПѓО· can i crush cialis 5mg cialis daily
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # FbsgVulse 14.02.2021 13:43
cialis generic 20mg cialis tablets in australia cialis costco price
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ahbzfluth 16.02.2021 00:07
payday loans bozeman mt payday loans ithaca ny payday loans new iberia la
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Fqbbfluth 16.02.2021 03:09
augusta cash loans how much does payday loan cost payday advance in tracy ca
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # JbnvCLIGN 16.02.2021 03:21
payday advance manchester tn payday loans uk no fees direct lender payday loans negative effects
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # AbcfemosseCot 17.02.2021 09:54
viagra cheapest online http://viagriyvik.com/ generic viagra mastercard
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # NbnhVulse 18.02.2021 22:34
sildenafil uk otc viagra 15 mg order viagra europe
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить