Простые рецепты рождественского поста

Простые рецепты рождественского постаУже в раннее средневековье возникло четкое разделение русского стола на постный (растительно-рыбно- грибной) и скоромный (молочно-мясо-яичный). После крещения Руси (988 г.) использование мяса в русской кухне было сильно ограничено запретами.

На христианской Руси жизнь, быт народа были ориентированы на богослужебный календарь. Церковный устав определял не только порядок и содержание богослужений, но и организовывал весь строй бытия, и благодаря этому жизнь получала благодатное освещение.

В Православном церковном календаре (Святцы), около 200 постных дней. Пост - самое древнее церковное установление. Постились ветхозаветные праведники, постился Иоанн Предтечи и, наконец, Иисус Христос постился сорок дней перед выступлением на проповеди. По его примеру установлен и 40-дневный Великий Пост.

Помимо Великого Поста, установлен Рождественский (называемый также Филиппов, так как следует за днем апостола Филиппа), Успенский и пост во имя святых Петра и Павла. Но существуют и постоянные, еженедельные посты - среда (день предательства Христа Иудой) и пятница (день распятия Спасителя).

Пост - средство для приобретения душевного здоровья. Он выражается, прежде всего, в переходе с мясной пищи на менее питательную рыбную, а иногда на еще менее питательную - растительную. Делается это не из жалости к животным и не по признанию большей пользы растительной пищи. Дело в том, что, сокращая питательность и объем потребляемой пищи, мы становимся более легкими, подвижными, способными к духовной жизни. Пост не вреден для здоровья. Многие великие постники (как это следует из жития святых) прожили 100 и более лет.

Переход со скоромной пищи на постную не слишком легок. Но, подчиняя себя Уставу церкви, человек дисциплинируется, проявляет власть над своими привычками, укрепляет волю. Во время постов необходимо заботиться о подавлении и искоренении дурных наклонностей, привычек и желаний.

Тот факт, что большинство дней в году были постными, вызывало естественное стремление к разнообразию постного стола.

Начался Рождественский пост 28 ноября и продолжится 40 дней до 7 января. По своей продолжительности он приравнивается к Великому, то есть Пасхальному, Посту, но в отличие от него не такой строгий - в эти дни кроме среды и пятницы, можно есть рыбу. А так есть можно все, кроме мясного и молочного.

Издавна любили на Руси рыбные блюда. Их рецептуры были рассчитаны главным образом на речную рыбу и такие рыбные продукты, как рыба прутовая (разделанная на пласты, а затем вяленая), провесная целая (вяленая), соленая, сушеная, мороженая, рыбная мука (сушеная толченая рыба) и другие.

Многие рыбные блюда употребляли как закуску: рыбу ветряную (вяленую) или прутовую (вареную и сырую), студень рыбный, рыбу сушеную (сырую и вареную), сельдь с кислой капустой, холодную соленую рыбу в сыром и вареном виде, ксени (икра частиковых рыб) с шафраном, визигу с уксусом.

Широко применяли и горячие рыбные блюда: паровые (сельдь, щука, лещ), тушеные (тавранчук - древнее русское блюдо), жареные. Особенно любимы были запеченные - «опеченные окуни», даже костистый карась в сметане - изысканное кушанье. Одним из очень популярных блюд были своеобразные «рыбные кашки» (мелко нарезанная рыба, сваренная в жидкой кашке) - кашки судачьи, стерляжьи, сельдевые. Приведем некоторые рыбные блюда, готовившиеся на Руси.

РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ

1 кг сырой рыбы, 5 стаканов воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль по вкусу.

Подготовленную рыбу залить холодной водой, добавить морковь, лук, петрушку, специи, варить 1-1,5 часа при слабом нагреве. Когда мякоть будет легко отделяться от костей, бульон слить и процедить. Мякоть рыбы тщательно отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки, так же нарезать отварные морковь и петрушку. Перемешать рыбу с овощами и выложить в форму для заливного. Затем добавить бульон и поставить в холодильник для застывания. К студню отдельно подать хрен.

РЫБА В МАСЛЕ

500-600 г сырой мелкой рыбы (плотва, салака), 3 стол, ложки растительного масла, 2 стол, ложки 3-процентного уксуса, 0,5 чайн. ложки соли.

Разделать рыбу на тушки без головы и хвоста, хорошо обсушить, положить в неглубокую кастрюлю спинками вверх в 1 - 2 ряда, сбрызнуть уксусом, залить , маслом и тушить при закрытой крышке в жарочном шкафу или при слабом нагреве в течение 2-3 часов. После охлаждения подают, посыпав зеленью, с помидорами или огурцами или маринованными фруктами. Рыба, приготовленная этим способом, напоминает шпроты.

УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ

Многовековую историю имеет исконно русское жидкое блюдо - уха.

1,5 кг рыбы, 1,5-2 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 1 петрушка, 2 картофелины, 1 стол, ложка мелко нарезанного укропа, 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 чайн. ложки соли.

В кипящую подсоленную воду кладут крупно нарезанный картофель, головы и плавники рыбы, мелко нашинкованный лук, нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и варят при слабом нагреве 20-25 ми нут. Снимают пену, кладут лавровый лист, перец, варят 5 минут, добавляют нарезанную крупными кусками рыбу и варят при слабом кипении 15-20 минут. К концу варки при необходимости добавляют соль, зелень петрушки и дают настояться 10-15 минут. •

РЫБА ОТВАРНАЯ В РАССОЛЕ

1 кг рыбы, 1 луковица, 1 петрушка, 2-3 стакана огуречного рассола, 6 горошин черного перца.

Крупную малокостистую рыбу (сом, треска, щука) очищают, потрошат, промывают, нарезают крупными кусками, кладут в один ряд в неглубокую кастрюлю, заливают огуречным рассолом, добавляют нарезанные лук, петрушку, перец и варят 15-30 минут. Отварную рыбу подают с натертым хреном, разведенным квасом.

ТЕЛЬНОЕ ОТВАРНОЕ

Тельным в русской кухне называют рыбный фарш. 500 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 яйцо, 100 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 1,5 стол, ложки сливочного масла, 0,5 чайн. ложки черного молотого перца, 1 стол, ложка нарезанного укропа, соль по вкусу.

Для приготовления тельного малокостистую рыбу (сом, щука, налим, судак, треска) очищают, потрошат, промывают, разрезают на две половины, срезают с них кости. Полученное филе кладут кожей вниз на разделочную доску и срезают мякоть.

Мякоть рыбы вместе с луком и замоченным в молоке черствым хлебом пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, взбитое яйцо, размягченное масло и хорошо перемешивают. Из полученной массы формуют батон толщиной 5-6 см, завертывают в салфетку или смазанный маслом целлофан, перевязывают шпагатом, кладут в подсоленную воду, добавляют перец и укроп и варят 25-30 минут.

Готовое тельное слегка охлаждают, нарезают кружками, подают в теплом виде. Можно есть и холодным.


 

Комментарии  

 
0 # DavidClago 22.07.2020 21:06
Рад общению ,, Кто сталкивался гибка профиля
Парни https://www.instagram.com/steelcentury.ru instagram у них есть ЦЕХ Производственни ки брать или нет
Для нужд хочу,ну может быть вам понадобится . подключайтесь разговариваем D каркас металлической лестницы на второй этаж
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Igoronk 09.03.2021 14:40
Каждый из нас любит почитать новости или посмотреть Ютуб, что узнать что происходит в мире и Украине.
Но очень важно чтоб источник новостей был правдивый и Вы не получали лживую информацию.
Я нашел очень полезный сайт и рекомендую его Вам - ukr-life.com.ua
Последнее время смотрю новости только здесь.
Так же вот несколько из свежих статей, которые просто сбивает с ног:
http://www.omcrew.ru/articles.php?action=view&catid=16&id=13&lanoxin
http://www.twisterbids.com/author/igordxh/
http://the-cinema.online/user/Igortxs/
http://forum.12sky2.online/index.php?/topic/200609-%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B5%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D1%83%D1%81%D0%B0-%D0%BD%D0%B0-2021-%D0%B3%D0%BE%D0%B4-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B8/
https://knigoed.net/user/Igoroyk/
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ivanslj 04.04.2021 02:41
Рекомендую Вам кропотливо перебирать СМИ источники поиска информации. Очень много правительственн ых и заангажированны х.
Хотела бы Вам предложить хорошее СМИ - russinfo.net, где я часто ищу информацию. Информация по ссылке:
http://madisonsongwriterscircle.com/viewtopic.php?f=5&t=61248
https://povadino.site/viewtopic.php?f=2&t=117831
http://trexesports.com/boards/topic/664/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B6%D0%B4%D1%91%D1%82-%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0%D1%8E%D1%89%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B5%D1%80%D0%BE%D0%B2-%D0%B2-2021-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%83-%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8
http://kiug.bittime.it/viewtopic.php?pid=2273#p2273
http://www.lankaoffer.info/memberlist.php?mode=viewprofile&u=50590

А где ищите Вы?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
0 # Svetlnao 21.04.2021 15:45
Большинство из нас перестали смотреть телевизор , так как интернет источники дают намного больше правдивой информации и можно выбирать кого читать, а кого нет.
Но в последнее время основная часть новостных источников подает искаженную информацию, поэтому приходится искать очень аккуратно . В поисках хороших СМИ я наткнулся на 2 хороших источника: ukr-life.com.ua и sylnaukraina.co m.ua.
Рекомендую и Вам отбирать только проверенные новостные источники СМИ чтоб не остаться обманутым.

Кстати, совсем недавно прочитал полезную новости, которые относится к каждому из нас:
https://game-cotuong.com/forum/profile.php?id=866092
http://www.myacnestory.sg/forum/viewtopic.php?f=6&t=411
http://ryuneo.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4668&extra=
http://cihyuan.joinbbs.net/viewthread.php?tid=1122121&extra=
https://bowlak.us/bbs/viewtopic.php?f=5&t=849
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Alextzv 27.05.2021 00:51
Последнее время не могу найти качественную информацию чтоб получить независимое мнение по той или иной информации, в основном большая часть контролируема государством.
Вижу что сейчас на небольших СМИ информация более достоверная.
Нашел и хочу поделиться: http://forum.rulezero.net/viewtopic.php?f=23&t=126
http://www.twisterbids.com/author/alexmed/
http://appreciative-community.com/appreciative-community/bbs/viewthread.php?tid=2175203&extra=
https://bestrunar.com/board/index.php?action=profile;u=135
https://rf-aster.ru/index.php?/topic/231-%D0%B1%D1%83%D0%B4%D0%B5%D1%82-%D0%BB%D0%B8-%D0%B8%D0%BF%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D0%B3%D0%BE%D1%81%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B6%D0%BA%D0%BE%D0%B9-%D0%B2-2021-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%83-%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8/

А где ищите ВЫ?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Svetlwzs 28.05.2021 02:44
Большинство из нас перестали смотреть TV, так как интернет источники дают намного больше правдивой информации и можно выбирать кого читать, а кого нет.
Но в последнее время большая часть СМИ подает искаженную информацию, поэтому приходится искать очень аккуратно . В поисках хороших СМИ я наткнулся на 2 хороших источника: ukr-life.com.ua и sylnaukraina.co m.ua.
Рекомендую и Вам отбирать только качестенные новостные источники СМИ чтоб не остаться обманутым.

Кстати, совсем недавно прочитал полезную новости, которые относится к каждому из нас:
http://aggio.kiev.ua/members/svetleyz-87307/
https://eu.dexit.today/volksmeinung/viewtopic.php?f=2&t=12716&p=33002#p33002
http://wowx.org/member.php?27781-Svetleoq
http://turpaahjul.com/forum/member.php?1786297-Svetlvgh
https://www.bitcoinforum.com.tr/off-topic-genel-konu-disi/815-%D1%FF%F2%E0-%F3-%E5g%E5%F1%ED%B3.html#post1235
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Igorotl 28.05.2021 16:55
Каждый из нас любит почитать СМИ или посмотреть Ютубчик, что узнать что происходит в мире и Украине.
Но очень важно чтоб источник новостей был правдивый и Вы не получали вредную информацию.
Я нашел очень полезный источник новостей и рекомендую его Вам - ukr-life.com.ua
Последнее время изучаю новости только здесь.
Так же вот несколько из актуальных новостей, которые просто взрывает мозг:
http://ziranov.ru/up3/index.php?subaction=userinfo&user=Igorgcd
http://arabfm.net/vb/member.php?u=89136
https://webboard.thaibaccarat.net/index.php?action=profile;u=95530
http://www.bowlak.us/bbs/viewtopic.php?f=5&t=1959
http://himeuta.org/member.php?1170837-Igorakm
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Leondnb 30.05.2021 14:52
Как и многие наши соотечественник и искал как уехать в Польшу и заработать денег.
Перечитал массу сайтов, пересмотрел много фильмов на Ютубе, но больше всего мне понравился ресурс https://hochuvpolshu.com/.
На нем я нашел несколько вариантов для работы, вычитал отзывы и опыт тех мужчин и женщин,
которые делятся своим опытом пребывания в Польше. Так же узнал как подготовить документы.
И всегда это на одной сайте.
Вот одна из свежих и интересных статей: http://staging.oneworldaus.com/en/forums/topic/nip-%d1%87%d1%82%d0%be-%d1%8d%d1%82%d0%be-%d1%82%d0%b0%d0%ba%d0%be%d0%b5-%d0%b8-%d0%bf%d0%be%d1%87%d0%b5%d0%bc%d1%83-%d1%8d%d1%82%d0%be-%d0%b2%d0%b0%d0%b6%d0%bd%d0%be
http://www.ustcbbs.com/home.php?mod=space&uid=164767
http://ni1616817_3.vweb11.nitrado.net/forum/viewtopic.php?f=3&t=291616
http://israelidebate.com/opinions/viewtopic.php?f=3&t=1429083
http://www.kjwaviation.co.uk/forum/viewtopic.php?f=6&t=3&p=40#p40
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Viktorizuf 31.05.2021 03:16
What kind of movies do You prefer?
I've been trying to find the top description of the best movies in different categories lately.
I think it's the best site https://whenismovie.com/. Аnd thanks to such collections, i choose only the best films.
Here is one of the collections that will leave any of you indifferent:
http://the-c.org/user/Viktorilhf/
http://the-c.org/user/Viktoricra/
http://forum.12sky2.online/index.php?/topic/514928-top-10-new-good-horror-movies-2017-list/
http://the-c.org/user/Viktorisqh/
http://the-c.org/user/Viktorixqh/
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ilushikogn 01.06.2021 22:47
Рекомендую Вам настоящую пасеку, на которой покупаю большой ассортимент продукции как для себя таки для своих родственников.
Пчеловоды делают всю пчелопродукцию на отменно, советы как принимать по важным вопросам дают. Очень много полезных статей на блоге, Вот несколько из них:
http://forum.12sky2.online/index.php?/topic/528018-%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BC%D0%B5%D0%B4-%D1%81-%D0%B0%D1%80%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%BC-%D0%B2-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B5/
http://aoooir.kz/user/Ilushikabf/
http://appreciative-community.com/appreciative-community/bbs/viewthread.php?tid=2252462&extra=
http://www.bragaburgerq.com.br/whatspedidos/forum/viewtopic.php?f=3&t=32207
http://fuckmasksdude.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=141&p=297#p297

Одним словом они молодцы и я их советую.
Вот их портал где я покупал иммуностимулиру ющие продукты - https://shop.med-na-dom.com/
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Svetlanaqyk 11.06.2021 18:21
Советую Вам хорошую пасеку, на которой покупаю большой ассортимент продуктов для иммунитета как для себя таки для своих друзей.
Пчеловоды делают всю продукцию пчеловодства на пять, советы как принимать по важным вопросам дают. Очень много полезных статей на блоге, Вот несколько из них:
http://mosory.six168.com/viewthread.php?tid=259109&extra=
https://www.qrzitaly.com/forum/index.php?/topic/9363-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%81-%D0%BD%D0%B0-%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D1%83-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5/
https://corhuay.com/webboard/index.php?topic=24477.new#new
http://fastfooduniverse.com/viewtopic.php?f=151&t=250053
https://rf-miracle.ru/index.php?/topic/452-%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BF%D1%8B%D0%BB%D1%8C%D1%86%D0%B0/#comment-733

Одним словом они молодцы и я их советую.
Вот их сайт где я покупал продукты для иммунитета - https://med-na-dom.com/
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить