Опытные грибники говорят, что постепенно исчезают обыкновенные и осиновые грузди, что меньше стало сухих груздей — беляков и белых грибов.
Причин этому много, о них пишут специалисты микологи. К ним можно добавить и то, что кабаны в поисках пищи вытаптывают и разрывают землю, и то, что на опушках, лесных просеках и полянах, там, где растут грибы, пасут скот, да и сами грибники подчас бездумно разрушают грибницу, лишь бы положить в корзину еще один гриб. А правильно ли мы их собираем!
«Грибы можно просто срывать, раскачивая, или срезать ножку у ее основания», — советует Б.П.Васильков в книге «Грибы». «Плодовые тела лучше всего выкрутить из земли» («Грибы». Чехословацкое издательство «Артия»). «Грибы с толстой, сплошной, не полой внутри ножкой (белые, подосиновики и т. д.) нужно не срезать, а осторожно отделять от грибницы, слегка поворачивая около оси («Вечерняя Москва», 8 июля, 1986 г.).
Как влияет каждый из этих способов на сохранность грибницы! Хочу поделиться с читателями сайта www.lovesad.ru своими наблюдениями.
Много лет я собирал мелкие белые грибы вдоль березовой аллеи за городом. Вначале срезал их, как обычно, — у самой почвы. Как только шел первый грибной слой, я в течение десяти — двенадцати дней ежедневно на рассвете собирал по двадцать — тридцать мелких грибочков величиной от четырех до семи сантиметров.
И вот я решил испробовать разные рекомендованные способы: вытаскивал, выкручивал и повертывал грибы, но землю не раскапывал. И сразу белых стало меньше: двадцать семь, шестнадцать, пять… На четвертый день я нашел лишь один гриб, а на пятый — ни одного. После такого экспериментального сбора урожая семь лет подряд здесь не было грибов, хотя вроде бы ничего не изменилось: та же аллея, та же нетронутая земля. Грибы выродились.
Раскапывание лесной подстилки и неумелый сбор грибов ведут к гибели грибницы. Думаю, это связано с тем, что обрываются микроскопические нити — гифы, по которым плодовые тела получают из грибницы необходимые для их роста и развития вещества. Грибница и гриб — единый биологический организм. Гибнет грибница — откуда же взяться грибам! Грибы надо срезать вровень с лесной подстилкой, тогда не останется пеньков, а тонкая пластинка, сохранившаяся от ножки, не гниет и быстро усыхает. Срезать мелкие белые грибы на уровне земли можно без всяких опасений. Именно так я собирал грибной урожай около семидесяти лет.
Н.ПИЧУГИН.