До появления всходов температура воздуха должна быть 18 — 20°С, а после — 8 — 10°С днем и 6 — 8°С ночью. Если температура и в этот период выше, то сеянцы вытянутся и погибнут. Через неделю температуру днем повышают до 15°С.
Рассаду различных видов капуст лучше выращивать с пикировкой — сеянцы из мелких ящиков пересаживают в торфоперегнойные горшочки, кассеты. При подготовке субстрата для сеянцев желательно сразу внести в грунт необходимый запас питательных веществ, чем потом исправлять их недостаток подкормками. При чрезмерном увлечении удобрениями очень легко повысить концентрацию почвенного раствора до опасных для растений пределов. В связи с этим в состав почвосмесей должны входить 3-4 части торфа, 1 часть дерновой земли и 7 — 10% коровяка. На 10 кг смеси добавляют 3 кг речного песка, 10 — 20 г аммиачной селитры, 20 — 30 г суперфосфата, 10 — 15 г сернокислого калия.
Сеянцы пикируют в фазе двух настоящих листочков. При этом нельзя втыкать корешок пальцем в землю, как часто делают многие огородники. В этом случае стебель пережимается, и растения могут погибнуть. Сначала сделайте небольшое углубление колышком в середине горшочка, оборвите кончик корешка, осторожно опустите растеньице до уровня семядолей в углубление, присыпьте землей и, не обжимая его, полейте водой. Пикированная рассада меньше вытягивается, у нее лучше развита мочковатая корневая система.